Pugak

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

부각 pugak
turup pugak, bal oldalon
Típus	pancshan
Nemzet, ország	Korea
A Wikimédia Commons tartalmaz 부각 pugak témájú médiaállományokat.

A pugak (hangul: 부각) a koreai gasztronómiában egyfajta thügim, azaz bő olajban kisütött étel. A pugak a ragacsosrizs-keményítőben megforgatott, szárított, majd bő olajban kisütött zöldségféléket jelöli. Készítenek így például kimet, zöld és piros paprikát, tengeri hínárt is.^[1]

Változatai

• kamdzsa pugak (감자부각): burgonyából^[2]
• kimbugak (김부각): kimből^[3]
• kketip pugak (깻잎부각): kínai bazsalikom leveléből^[4]
• kocshu pugak (고추부각): csilipaprikából^[5]
• tasima pugak (다시마부각): kombuból (barna alga)^[6]
• turup pugak (두릅부각): Aralia elata (a borostyánfélék közé tartozó növény) hajtásaiból készül^[7]

Források

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Pugak témájú kategóriát.