Koreai tea

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

차 csha (cha)
omidzsa (omija) (오미자) tea
Típus	tea
Származási hely	Korea
Főbb összetevők	Korean tea varieties
Alkoholtartalom	%
A Wikimédia Commons tartalmaz 차 csha (cha) témájú médiaállományokat.

A koreai tea (hangul: 차, csha, handzsa: 茶, RR: cha^?) készülhet gyökerekből, tealevelekből, más növények leveleiből és gyümölcsökből. A koreai teaceremóniára nagy hatással volt a buddhizmus és a taoizmus.^[1] A hagyomány a Silla-korból eredezteti a teázás szokását Koreában.^[2] A legnevesebb teatermelő vidékek Észak-Csolla (Jeolla), Csedzsu (Jeju) és Észak-Kjongszang (Gyeongsang) tartományok.^[1] A teához hagyományosan felszolgált sütemény a tasik (dasik).^[2] A koreaiak hisznek abban, hogy az étel és ital egyben gyógyír is, így a tea is fontos szerepet játszott a történelmük során, mint gyógyhatású készítmény különféle nyavalyákra.^[2]

Története

Lásd még: koreai teaceremónia

A három királyság legendáit és történetét feltáró, 13. században íródott Szamguk jusza (Samguk yusa) (삼국유사) valamint a még korábbi, 1145-ből származó Szamguk szagi (Samguk sagi) (삼국사기) szerint a teázás a 7. századi Szillából terjedt el a félszigeten, Szondok (Seondeok) királynő (선덕여왕) idejében. A műveltségükről és katonai képességeikről híres sillai hvarang (hwarang)ok számára a teázás a bajtársi kapcsolatok erősítését és nemességük kifejezésre juttatását egyaránt szolgálta. A Korjo (Goryeo)-dinasztia idejében a tea fontos kelléke lett nem csak az udvari étkezésnek, de a különféle vallási ceremóniáknak és a külföldi vendégek fogadási protokolljának is.^[2]

Fajtái

Zöld tea

A zöld tea (녹차, nokcsha (nokcha)) az egyik legelterjedtebb tea Koreában. 60-68 C°-os forró vízzel öntik le a szárított tealeveleket. Nem csak italként fogyasztják, de por verzióban például sütemények és fagylalt ízesítésére és ételszínzékként is használatos. Fürdővízként és joghurtba keverve arcpakolásként is alkalmazzák.^[2]

Gyümölcsteák

Lásd még: hvacshe

A gyümölcsteákhoz a gyümölcsök húsából cukorral sűrű, lekvárszerű masszát készítenek érleléssel, majd ezt öntik fel forró vízzel. Szárított gyümölcsökkel is készülhet.^[2]

• kugidzsacsha (gugijacha) (구기자차): közönséges ördögcérna (Lycium barbarum) bogyójából^[3]
• judzsacsha (yujacha) (유자차): juzuból (citrusféle)^[2]
• mogvacsha (mogwacha) (모과차): álbirsből (Pseudocydonia sinensis; kínaibirs)^[2]
• mesilcsha (mesilcha) (매실차): japán kajsziból^[2]
• omidzsacsha (omijacha) (오미자차): kínai kúszómagnólia bogyójából^[2]
• tecshucsha (daechucha) (대추차): jujubatea^[2]

Gabonateák

Szárított vagy pörkölt gabonaszemekből készül (néha porrá őrölve), erre öntik a forró vizet, vagy forralják fel. Elérhetőek filteres formában is, illetve egyes változatokat kávéautomatákban is forgalmaznak.^[2]

• hjonmicsha (hyeonmicha) (현미차): pörkölt barna rizsből^[4]
• julmucsha (yulmucha) (율무차): Jób könnye (Coix lacryma-jobi) magjából^[2]
• okszuszucsha (oksusucha) (옥수수차): kukoricából^[5]
• poricsha (boricha) (보리차): árpából^[2]
• nurungdzsicsha (nurungjicha) (누룽지차): edény aljára égett rizsből^[6][7]

Gyógyteák

• szenggangcsha (saenggangcha) (생강차): marinált friss gyömbérből^[2]
• inszamcsha (insamcha) (인삼차): friss ginzengből és jujubából^[2]
• sszanghvacsha (ssanghwacha) (쌍화차): többféle gyógynövényből, ízlés szerint összeválogatva. Főbb összetevői a bazsarózsagyökér, Rehmannia gyökere, a gyömbér és a jujuba.^[2]

Források

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Koreai tea témájú kategóriát.