Posszam

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
보쌈 posszam (bossam)
Típuspancshan (banchan)
Nemzet, ország Dél-Korea
Alapanyagoksertéshús, kimcshi (kimchi), fokhagyma, salátalevél
Fűszereksszamdzsang (ssamjang), kocshudzsang (gochujang), szeudzsot (saeujeot), gyömbér, vöröshagyma
Ismertebb receptekPosszam recept angolul, sült hússal
A Wikimédia Commons tartalmaz 보쌈 posszam (bossam) témájú médiaállományokat.

A posszam (hangul: 보쌈, RR: bossam?) egyfajta sszam (ssam) a koreai gasztronómiában. Főtt vagy sült sertéshúst tekernek friss növénylevélbe, különféle ízesítéssel. Dél-Koreában nagyon népszerű étel, szívesen fogyasztják andzsu (anju)ként, azaz alkoholos italok kísérő ételeként.[1][2]

Eredete

A posszam (bossam) eredete szorosan kapcsolódik a kimcshi (kimchi)éhez. A kimdzsang (kimjang) időszakban, amikor télire nagy mennyiségű kimcshi (kimchi)t készítettek a parasztok, a nemesurak sertéshúst ajándékoztak a készítőknek, hogy jobb kedvvel végezzék a feladatot, mivel a kimcshi (kimchi)készítés fáradságos és hosszadalmas munka volt, és a nemesek helyett is a szolgáik végezték. A sertéshúst megfőzték, felszeletelték és friss kimcshi (kimchi)vel fogyasztották.[2]

Elkészítése

A sertéshús főzőlevébe gyömbért és vöröshagymát tesznek, a kellemetlen szagok elűzése végett. A megfőtt húst vékonyra szeletelik, harapásnyi méretűre, majd szeudzsot (saeujeot)ba (fermentált garnélaszósz) mártják. Salátalevélre, kínai bazsalikom levelére vagy egyéb zöld levélre kevés friss kimcshi (kimchi)t helyeznek, erre kerül a hús, majd valamilyen szósz (például sszamdzsang (ssamjang) vagy kocshudzsang (gochujang)). Kerülhet rá fokhagyma vagy akár nyers osztriga is. Az így feltekert vagy összehajtogatott sszam (ssam)ot egy harapással fogyasztják el. Az éttermekben a posszam (bossam) mellé gyakran szolgálnak fel kamdzsathang (gamjatang)ot, azaz burgonyalevest. A posszam (bossam) készülhet sült húsból is.[2][3][4]

Galéria

Források

  1. ↑ Bossam's continuous popularity (koreai nyelven). Money & Business, 2010. május 12. (Hozzáférés: 2010. június 23.)
  2. ↑ a b c Episode 18: Jongno 3(sam)-ga's Gul Bossam Alley. Visit Seoul. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 16.)
  3. ↑ Jung, Alex: 5 Korean ways to eat a pig. CNN Go, 2011. november 11. [2011. november 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. április 11.)
  4. ↑ The Bo Ssam Miracle. The New York Times, 2012. január 12. (Hozzáférés: 2013. április 5.)

További információk

Sablon:Koreai gasztronómia
  • m
  • v
  • sz
Alapvető ételek
Kísérő ételek
Erjesztett ételek, savanyúságok
Levesek és raguk
Desszertek
Italok
Ételízesítők
Eszközök
Változatok
Kapcsolódó szócikkek
  • Kelet-Ázsia Kelet-Ázsia-portál
  • Korea Korea-portál
  • Gasztronómia Gasztronómia portál