Restaurant Monarh

Restaurant Monarh
De ingang op een vrijdagavond
Restaurant
Locatie	Missiehuis
Adres	Bredaseweg 204-08 5038 NK Tilburg
Coördinaten	51° 33′ NB, 5° 5′ OL
Monumentstatus	Rijksmonument
Monumentnummer	521152
Type keuken	Frans/internationaal
Opening	5 december 2014
Capaciteit	60
Personen
Chef-kok	Paul Kappé
Sommelier	Ralph Kappé
Erkenning
Michelinsterren	1
Jaar van vermelding	2019
GaultMillau	15,5/20
Detailkaart
Website
Portaal    Eten en drinken

Restaurant Monarh is een restaurant, dat zich bevindt in een voormalig klooster in de Noord-Brabantse stad Tilburg. Het ontving één Michelinster in 2019 en werd daarmee het eerste restaurant in Tilburg dat een ster behaalde.^[1]

Geschiedenis en locatie

De bouw van Monarh begon in 2013 in de voormalige keuken in het souterrain van het Tilburgse klooster Missiehuis.^[2] Dat klooster werd gebruikt door de Missionarissen van het Heilig Hart (lokaal ook wel "rooi harten" genoemd) sinds de opening in de jaren 1890.^[3] Het klooster werd later een rijksmonument en werd in 2010 na zijn sluiting verkocht om te worden verbouwd tot een appartementencomplex en kantoorgebouw.^[4] Restaurant Monarh opende zijn deuren op 5 december 2014. De naam is een samentrekking van Monastère Rooi Harten.^[5]

De eigenaar is Danny Kovacevic en Paul Kappé is de chef-kok.^[2] Zijn broer, Ralph Kappé, is de sommelier.^[6] Het restaurant biedt lunch en diner en heeft gerechten uit de Franse en internationale keukens.^[2] Het interieur is wit en wordt gekarakteriseerd door kruisgewelven, die worden ondersteund door vierkante zuilen, en boogramen.^[7] Monarh beschikt over een open keuken en een terras en biedt plaats aan ruim 60 gasten.^[5]

In 2016 ontving Monarh media-aandacht, nadat het een zwevende amuse had aangekondigd. Het gerecht wordt geserveerd op een supergeleider, die met vloeibaar stikstof koud is gemaakt en maximaal drie minuten boven een magneet kan zweven door middel van het Meissner-effect.^[8] De eigenaar en chef-kok lieten het proces zien in een uitzending van het programma RTL Late Night.^[9]

Monarh heeft plannen om een tweede restaurant met een capaciteit van 150 te openen in het nog te bouwen kantoorgebouw Plan-t in de Tilburgse Spoorzone. De eigenaar vertelde dat het nieuwe restaurant, dat ontbijt, lunch en diner moet gaan serveren, betaalbaarder zal zijn een een uitgebreidere menukaart zal hebben.^[10]

Recensies

Tijdens de aankondiging van de Michelinsterren voor de Michelingids van 2019 op 17 december 2018 in het theater DeLaMar werd bekendgemaakt dat Monarh één ster zou ontvangen.^[1] Hoofdinspecteur Werner Loens noemde het restaurant in een interview met Misset Horeca een verrassende nieuwkomer en prees de volwassenheid van het relatief jonge restaurant.^[11] Het Franse GaultMillau kende Monarh een score van 14 uit een maximale score van 20 toe en zei dat de chef met lef kookt en dat hij van "elk gerecht (...) een schilderij (...) en een feest" maakt.^[6] In de editie van 2018 verscheen Monarh voor het eerst in de Lekker500.^[12] In een recensie uit 2015 in de Volkskrant schreef Mac van Dinther dat het eten goed bereid was en gepresenteerd werd, maar dat het niet "grensverleggend creatief" is.^[7]

Externe links

• Officiële website