Beşamel sos

Beşamel sos (Fransızca: sauce béchamel), Fransız asıllı beyaz bir yemek sosudur. Özellikle lazanya gibi hamur işlerinde kullanılmaktadır. Bu sos özellikle başka sosların ekleneceği zaman ilk basamak olarak sürülmektedir.^[1]

Hakkında

Fransız mutfağının ana soslarından kabul edilen bu sos, un ve süt eklenerek elde edilir. Unun oranına göre, sosun kıvamı değişmektedir.^[2] Sosun adı, François Pierre La Varenne (1615 – 1678) tarafından kurulan Le Cuisinier François'da (kuruluş: 1651) olduğunun aynısıdır.

Beşamel Sos nasıl yapılır?

Çeyrek soğana 1 tane karanfili saplayıp defne yaprağı ve 1 litre süt ile tencereye koyun ve kaynatmadan ıstın. Ayrı bir tencerede 3 çorba kaşığı tereyağı ve unu eritip renk aldırmadan 1-2 dakika kavurun. Sütü azar azar meyaneye ekleyerek karıştırın. Tüm sütü döktükten sonra muhallebi kıvamına gelince ağız tadınıza göre tuz, karabiber ve muskat ekleyin.