Ocat

Sirće i ulje na stolu.

Sirće ili ocat (lat. acetum) je u ishrani, odnosno kulinarstvu vrsta priloga jelu, začina, konzervans, kiselkastog ukusa. Dobija se vrenjem (fermantacijom) alkohola (etanola), čiji je glavni proizvod sirćetna kiselina. Stono sirće koje se koristi u prehrani koristi u prosjeku između 4% do 8% nerastvorene sirćetne kiseline, a u nekim slučajevima i do 18%.

Upotreba

  • Sirće se zajedno sa uljem koristi u pripremi salata.
  • Kao konzervans se korsti u pripremi zimnice.
  • Koristi se za skidanje kamenca.

Vrste

  • Jabukovo sirće
  • Vinsko sirće
  • Pirinčano sirće
  • Destilovanio sirće
  • Sirće od slada
  • Aromatično sirće
  • Umeboši sirće

Vidi još

Šablon:Vikirečnik

Ocat na Wikimedijinoj ostavi