Rântaș

Rântașul[1] (din ung. rántás), este un sos condimentar, folosit (în bucătăria românească și în cea ungurească) și ca agent de îngroșare, făcut din făină de grâu cu ceapă tocată prăjită în ulei vegetal sau grăsimi animale, pentru a fi adăugat la unele mâncăruri.

Rântașul este periculos pentru sănătate, deoarece prin modul de preparare dezvoltă două substanțe nocive pentru organismul uman: acroleina[2] și acrilamida.[3]

Ca urmare a consumului sistematic de mâncăruri preparate cu rântaș sau prăjeală în grăsime poate fi favorizată apariția unor probleme digestive, afectând fie stomacul (gastrite, ulcere), fie colecistul, colecistita fiind o boală caracterizată prin inflamarea veziculei biliare.[4]

Note

  1. ^ „Definiție rântaș”. DEX online. 
  2. ^ Acroleina Arhivat în , la Wayback Machine., bioterapi.ro
  3. ^ Rântașul Arhivat în , la Wayback Machine., bioterapi.ro
  4. ^ Renunță la prăjeli!, digestie.ro

Legături externe

  • „Rântaș” la DEX online


v • d • m
Bucătăria românească
Specific național
Ciorbe, borșuri și supe
Salate
Ardei copți · Murături · Salată de boeuf · Salată de vinete · Salată de icre · Salată de sfeclă · Salată orientală
Sosuri
Mujdei · Rântaș
Brânzeturi
Dulciuri
Băuturi
Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată · Horincă · Pălincă · Rachiu · Socată · Turț · Țuică · Vinars · Vișinată · Zmeurată