Lukier

Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku^[1]. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Rodzaje lukru

Rodzaje lukru^[1]

Przykładowe użycie	Nazwa	Konsystencja	Skład	Zastosowanie
	lukier królewski	gęsty	cukier puder i białko jaja kurzego	sklejanie form przestrzennych wiele warstw lukru precyzyjna dekoracja
	lukier cukierniczy (glazura)	rzadki, półpłynny; polewa (pomada)	cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko	polewanie ciast przyklejanie np. wiórków kokosowych, posypki i innych sypkich dodatków
	lukier plastyczny	stały, gumowaty		tworzenie małych figurek dekoracja tortów w stylu angielskim

Zobacz kolekcję cytatów o lukrze w Wikicytatach

Zobacz hasło lukier w Wikisłowniku

Zobacz multimedia związane z tematem: lukier

Zobacz Lukier w książce kucharskiej w Wikibooks

Przypisy