ゴルメサブズイ
ゴルメサブズイ(ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ)(波: قرمه سبزی)(英: Ghormeh Sabzi)は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。
イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つです。
このイラン料理はイラク、アゼルバイジャン、トルキエでも非常に人気があります。
調理の仕方
乾燥させた様々な香草・野菜類(パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど)を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む[1]。
チェロウ(ライス)やタフ・ディーグ(おこげ)に乗せて供される。
評価
イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズイが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている[2]。
関連項目
関連リンク
- ゴルメサブズィー
- Ghormeh Sabzi (recipe, ingredients, instructions, and variety)
- Ghormeh Sabzi recipe and picture
- Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi ) Recipe
- Ghorme Sabzi recipe
- Iranian Stews (Khoresh)
- Extremely Easy to Follow Qormeh Sabzi Recipe
- Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles
References
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