Lattitolo
![Abbozzo](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Puzzle_stub.svg/45px-Puzzle_stub.svg.png)
Questa voce sull'argomento carboidrati è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.
Lattitolo | |
---|---|
![]() | |
Nome IUPAC | |
4-O-α-D-Galattopiranosil-D-glucitolo | |
Nomi alternativi | |
lattitolo | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C12H24O11 |
Massa molecolare (u) | 344,31 |
Numero CAS | 585-86-4 |
Numero EINECS | 209-566-5 |
PubChem | 157355 |
DrugBank | DB12942 |
SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(CO)O)O)O)O)O)O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Temperatura di fusione | 146 °C (419 K) |
Indicazioni di sicurezza | |
Frasi H | --- |
Consigli P | --- [1] |
Modifica dati su Wikidata · Manuale |
Il lattitolo è un alditolo utilizzato come dolcificante.
Possiede un potere dolcificante pari al 40% rispetto al saccarosio. Data l'elevata stabilità termica può subire la cottura. Non viene assorbito dall'intestino e in dosi elevate provoca diarrea osmotica.
Viene prodotto per riduzione del lattosio, processo che non causa la rottura del legame glicosidico ma riduce solamente il monomero del glucosio a sorbitolo.
È un additivo alimentare indicato con E966.
Note
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 09.07.2012
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su lattitolo
Collegamenti esterni
- (EN) Parere del gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sul lattitolo, su efsa.onlinelibrary.wiley.com.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/25px-Gnome-applications-science.svg.png)