Kabayaki

Kabayaki

Origini
Altri nomi	doyo-no ushi-no-hi
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	Anguilla japonica, sake e salsa di soia.

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Il kabayaki (蒲焼^?) è un piatto tipico della cucina giapponese preparato con l'unagi (Anguilla japonica), ed è parte dell'unadon (piatti donburi a base di anguilla), una delle forme più famose di donburi (piatti preparati nelle ciotole). In Giappone, per tradizione viene consumato in particolare in un preciso giorno di fine estate chiamato Doyo-no-Ushi-no-Hi (Giorno del bue)^[1].

Preparazione

Si prepara mettendo allo spiedo e alla griglia su fuoco a legna l'unagi, insaporendo con una salsa a base di brodo d'anguilla, con l'aggiunta di sakè e salsa di soia. La pietanza è ricca di proteine e molto nutriente.