Sarma (plat)

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Sarma
Sarma en Arménie

Lieu d’origine	Balkans, Turquie
Place dans le service	Entrée, plat principal
Ingrédients	Viande (bœuf, mouton,ou mélange de plusieurs viandes), riz, condiments, feuilles de chou ou de vigne
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La sarma (сарма, սարմա ou encore σαρμάς^[1]) est le nom roumain, turc, kurde, albanais, bosnien, croate, serbe, slovène, macédonien, bulgare, arménien, roumain et occasionnellement grec du chou farci ou parfois des dolmas.

Le chou farci est un plat mondial qui se retrouve à travers le monde sous des appellations différentes.

Étymologie

Le nom sarma dérive du turc sarmak qui signifie « rouler ».

Un plat de fête religieuse

En Roumanie, en Croatie, en Serbie, en Bulgarie, en Bosnie, au Monténégro, en Macédoine et en Ukraine, la sarma (сарма) est consommée lors du réveillon de Noël et pour Pâques. Ou pour la fête de l'Aïd chez les musulmans bosniaques, albanais, roms et turcs aussi. Chez les Serbes et les Monténégrins, la sarma est aussi servie pour la Slava.

La sarma fait souvent partie des plats principaux au cours des cérémonies de mariage.

Élément de la vie politique

En Serbie, en 2017, la sarma est un des éléments principaux de la campagne des élections présidentielles d'un candidat burlesque, Ljubiša Preletačević Beli, qui obtiendra tout de même la 3^e place^[2]. Le nom de son parti, SPN, est un acronyme qui signifie : « Sarmu Probo nisi », ce qui se traduit par « tu n’as pas goûté les sarma »^[3]^,^[2]. En 2016, il a remporté les élections dans une banlieue de Belgrade^[3].

Dans la diaspora, elle est souvent conservée comme un rappel de l'ancienne patrie.

Galerie

Sarma en Serbie
Sarma en Serbie
Sarma en Macédoine du Nord
Sarma en Roumanie
Sarma
Sarma

Notes et références

↑ G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 2005, p. 994 et 1572.
↑ ^{a et b} franceinfo et Brut., « Présidentielle Serbe : Ljubiša Preletačević Beli le candidat déjanté arrive troisième », sur francetvinfo.fr, 3 avril 2017 (consulté le 16 novembre 2023).
↑ ^{a et b} « letemps.ch/monde/2017/03/31/al… »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}.