Morcipán
| Morcipán | |
 Rôti sur les braises où l'on peut voir le boudin noir, principal composant du morcipán. | |
| Autre(s) nom(s) | Morcilla al pan |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Espagne |
| Place dans le service | Entrée |
| Ingrédients | Baguette ou marraqueta, boudin noir |
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Le morcipán (acronyme de morcilla al pan[1]) est un sandwich ou bocadillo de boudin noir fait avec une baguette[2],[3]. Il est fréquemment consommé lors des barbecues dans la plupart des pays hispaniques. Il s'agit d'une baguette ou d'une marraqueta avec un boudin grillé à l'intérieur. Il est généralement consommé lors des asados, où, étant rapide à préparer, il est généralement consommé en entrée pendant que la viande continue de rôtir[4]. En Argentine, le principal condiment pour ce type de sandwich est, comme pour le reste des composants des asados dans ce pays, le chimichurri.
Notes et références
- (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Morcipán » (voir la liste des auteurs).
- ↑ (es) Asociación de Academias de la Lengua Española, « Morcipán », sur lema.rae.es, Diccionario de americanismos, (consulté le ).
- ↑ (es) José Luis Moure, « Grandeza y miseria del argentinismo » [doc], III Coloquio CELU, (consulté le ), […] diacrónicamente, no sería lícito hablar de un argentinismo anterior a 1810 o a 1816; por otra parte, campichuelo, chirusa, reclame, lechería o perramus son hoy arcaísmos, así como bardear, transa, bicisenda, lipoaspiración, corralito, piquetero, morcipan o motochorro son argentinismos neológicos para mi generación.
- ↑ (es) « El Ortiba » (consulté le ).
- ↑ (es) « Turismo Rural - El Asado Argentino »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le ).
Alimentation et gastronomie
