Mizuna

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Feuilles de mizuna.
La mizuna peut être consommé en micropousses.

Le mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) est une variété de Brassica rapa, espèce de plantes de la famille des brassicacées[1].

Origine du nom

Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »)[réf. nécessaire].

Caractéristiques

Les feuilles finement découpées et en rosette ressemblent à celles de la roquette[1].

Utilisations

Daikon et Mizuna, sel, poivre noir, vinaigre, mayonnaise.

Le mizuna se consomme cru, en salade de feuilles ou de jeunes pousses, ou cuit, en légume ou en soupe[2].

La NASA a notamment choisi la salade Mizuna pour ses expériences visant à obtenir des aliments sains et cultivables en environnement spatial. Ceci dans le but de préparer ses futurs voyages et l'alimentation des astronautes. La première phase de ces expériences, Veg-04A, consiste en une mise en culture sur un cycle de croissance de 28 jours, à bord de l'ISS[3].

Notes et références

  1. ↑ a et b « Brassica rapa subsp. nipposinica », sur www.uniprot.org (consulté le )
  2. ↑ Sébastien Verdières, « Réussir la culture du Mizuna, chou au goût de moutarde », sur Rustica (consulté le ).
  3. ↑ (en) NASA, « Veg-04A », sur nasa.gov, (consulté le ).

Voir aussi

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