Propionihappo

Propionihappo

Tunnisteet
CAS-numero	79-09-4
PubChem CID	1032
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C₃H₆O₂
Moolimassa	74,08 g/mol
Ulkomuoto	väritön kirkas öljymäinen neste
Sulamispiste	–22 °C (251 K)
Kiehumispiste	140,7 °C (414 K)
Tiheys	0,993 g/cm³
Liukoisuus veteen	sekoittuu veteen
Infobox OK

Propionihappo eli propaanihappo (C₂H₅COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.

Propionihapon rakennekaava on CH₃CH₂COOH. Sen happovakio pK_a on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.

Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.^[1]

Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280.^[2] Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281)^[3], kalsiumpropionaatti (E 282)^[4] ja kaliumpropionaatti (E 283)^[5].

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

Katso myös

Propionihappobakteerit
Propionihappokäyminen

Lähteet

↑ Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 358. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
↑ E280 - Propionihappo Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
↑ E281 - Natriumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
↑ E282 - Kalsiumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
↑ E283 - Kaliumpropionaatti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.

Aiheesta muualla

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Propionihappo.

Propionihapon kansainvälinen kemikaalikortti
Propionihapon käyttöturvallisuustiedote
Human Metabolome Database: Propionic acid (englanniksi)
DrugBank: Propanoic acid (englanniksi)
KEGG: Propionic acid (englanniksi)
ChemBlink: Propionic acid (englanniksi)
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Propionic-acid (englanniksi)
Pherobase: Floral Compound – 3Acid (englanniksi)
Pherobase: Semiochemical – 3Acid (englanniksi)

Rasvahapot

Tyydyttyneet	Etikkahappo (C2) · Propionihappo (C3) · Voihappo (C4) · Valeriaanahappo (C5) · Kapronihappo (C6) · Enantyylihappo (C7) · Kapryylihappo (C8) · Pelargonihappo (C9) · Kapriinihappo (C10) · Hendekaanihappo (C11) · Lauriinihappo (C12) · Tridekyylihappo (C13) · Myristiinihappo (C14) · Pentadekyylihappo (C15) · Palmitiinihappo (C16) · Margariinihappo (C17) · Steariinihappo (C18) · Nonadekyylihappo (C19) · Arakidihappo (C20) · Heneikosyylihappo (C21) · Beheenihappo (C22) · Trikosyylihappo (C23) · Lignoseriinihappo (C24) · Pentakosyylihappo (C25) · Keroottihappo (C26) · Heptakosyylihappo (C27) · Montaanihappo (C28) · Nonakosyylihappo (C29) · Melissiinihappo (C30) · Henatriakontyylihappo (C31) · Lakkerihappo (C32) · Psylliinihappo (C33) · Geddiinihappo (C34) · Keromuovihappo (C35) · Heksatriakontyylihappo (C36)
Omega-1	Undekyleenihappo (11:1)
Omega-3	Alfalinoleenihappo (18:3) · Rumeleenihappo (18:3) · Parinaarihappo (18:4) · Stearidonihappo (18:4) · Eikosapentaeenihappo (20:5) · Dokosaheksaeenihappo (22:6)
Omega-5	Myristoleiinihappo (14:1) · Granaattiomenahappo (18:3) · Trumpettipuuhappo (18:3)
Omega-6	Linolihappo (18:2) · γ-linoleenihappo (18:3) · Kehäkukkahappo (18:3) · Pinoleenihappo (18:3) · Dihomo-γ-linoleenihappo (20:3) · Podokarpiinihappo (20:3) · Arakidonihappo (20:4) · Dokosatetraeenihappo (22:4)
Omega-7	Palmitoleiinihappo (16:1) · Vakseenihappo (trans-18:1) · Rumeenihappo (18:2) · Paulliinihappo (20:1)
Omega-9	Oleiinihappo (18:1) · Elaidiinihappo (trans-18:1) · Eikoseenihappo (20:1) · Erukahappo (22:1) · Nervonihappo (24:1) · Meadin happo (20:3)
Omega-12	Petroseliinihappo (18:1)