Luettelo vihanneksista

Luettelo vihanneksista. Vihanneksiksi määritellään tässä sellaiset viljellyt ihmisen ravintokasvit, joista korjataan syötäväksi muita osia kuin hedelmiä tai marjoja, esimerkiksi juuria, varsia, lehtiä tai kukintoja. Tosin sellaisista kasvinosista, jotka ovat kasvitieteellisesti hedelmiä, vihanneksiksi kutsutaan muun muassa tomaatin marjoja, kurkkukasvien hedelmiä ja palkokasvien hedelmiä eli palkoja, papuja ja herneitä. Yksistään yrtti- ja maustekasveina viljellyt lajit eivät ole tässä mukana, koska niitä ei ole Suomessa.

Kasveja joista hyödynnetään juuria ja muita maanalaisia osia.

• Bataatti (Ipomoea batatas)
• Intianlootus (Nelumbo nucifera)
• Isotakiainen (Arctium lappa)
  • vihannestakiainen (kobo) (var. edule)
• Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius)
• Lanttu (Brassica napus subsp. rapifera) ^[1]
• Maa-artisokka (Helianthus tuberosus) ^[1]
• Maakastanja eli kastanjasädekaisla (Cyperus esculentus var. sativus)
• Maniokki (Manihot esculenta)
• Mukulakäenkaali (Oxalis tuberosa)
• Mustajuuri eli ruokamustajuuri (Pseudopodospermum hispanicum, aiemmin Scorzonera hispanica)
• Nauris (Brassica rapa subsp. rapa) ^[1]
• Nuolijuuri eli arrowjuuri (Maranta arundinacea)
• Palsternakka (Pastinaca sativa)
• Persilja (Petroselinum crispum) ^[1]
  • Juuripersilja (var. radicosum)
• Peruna (Solanum tuberosum) ^[1]
• Piparjuuri (Armoracia rusticana)
• Porkkana, ruokaporkkana (Daucus carota subsp. sativus) ^[1]
• Punajuurikas (Beta vulgaris var. conditiva) ^[1]
• Retiisi, ruokaretikka, retikka (Raphanus sativus) ^[1]
• Selleri eli ruokaselleri (Apium graveolens ) ^[1]
  • Mukulaselleri (Apium graveolens var. rapaceum)
• Taaro (Colocasia esculenta)
• Ulluko (Ullucus tuberosus)
• Vesikastanja (Eleocharis dulcis)
• Smallanthus sonchifolius

• Endiivi (Cichorium endivia)
• Euroopanmerikaali eli merikaali (Crambe maritima) ^[1]
• Fenkoli (Foeniculum vulgare) ^[1]
• Kaali (Brassica oleracea) ^[1]
  • Keräkaali
  • Kiinankaali
  • Kurttukaali eli savoijinkaali
  • Kyssäkaali
  • Lehtikaali
  • Punakaali
  • Ruusukaali
• Kardoni (Cynara cardunculus)
• Keltasipuli (Allium cepa)
  • Salottisipuli
• Lamopinaatti (Tetragonia tetragonoides) ^[1]
• Lehtimangoldi (Beta vulgaris var. vulgaris) ^[1]
• Persilja (Petroselinum crispum)
• Pillisipuli eli talvisipuli (Allium fistulosum)
• Pinaatti (Spinacia oleracea) ^[1]
• Pinaattihierakka (Rumex patientia)
• Purjo eli purjosipuli (Allium porrum)
• Raparperi (Rheum rhabarbarum)
• Ruoholaukka eli ruohosipuli (Allium schoenoprasum)
• Ruokaparsa eli parsa (Asparagus officinalis) ^[1]
• Salaatti eli ruokasalaatti (Lactuca sativa) ^[2]
  • Jäävuorisalaatti
• Sareptansinappi (Brassica juncea)
• Selleri eli ruokaselleri (Apium graveolens )
  • Lehtiselleri eli ruotiselleri (Apium graveolens var. dulce)
• Sikuri (Cichorium intybus)
• Sinappikaali (Eruca vesicaria) ^[1]
• Tarhamaltsa (Atriplex hortensis) ^[1]
• Valkosipuli (Allium sativum)
• Vesikrassi (Nasturtium)
• Vihanneskrassi (Lepidium sativum)
• Vihannesportulakka (Portulaca oleracea ssp. sativa) ^[1]
• Vuonankaali eli rantavuonankaali (Valerianella locusta) ^[1]

Kasveja joista hyödynnetään kukintoja ja kukinnoista kehittyviä osia, kuten hedelmiä.

• Herne (Pisum sativum)
• Härkäpapu (Vicia faba) ^[1]
• Jättikurpitsa (Cucurbita maxima)
• Kaali (Brassica oleracea) ^[1]
  • Kukkakaali
  • Parsakaali
• Kurkku (Cucumis sativus) ^[1]
• Kurpitsa (Cucurbita pepo) ^[1]
  • Kesäkurpitsa
  • Spagettikurpitsa
• Latva-artisokka (Cynara scolymus)
• Maissi (Zea mays)
• Munakoiso (Solanum melongena)
• Okra (Abelmoschus esculentus)
• Paprika eli ruokapaprika (Capsicum annuum) ^[2]
• Parsaherne (Tetragonolobus purpureus)
• Tarhapapu, salkopapu, pensaspapu (Phaseolus vulgaris) ^[1]
• Tomaatti (Lycopersicon esculentum) ^[1]
  • Kirsikkatomaatti

• Luettelo hedelmistä
• Luettelo yrteistä