Cortadillo norteño

Cortadillo norteño
cortadillo con arroz rojo
Origen	Nuevo León, México México
Datos generales
Ingredientes	carne de res salsa de jitomate
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El cortadillo al estilo norteño es un guiso de carne de res y jitomate típico de los estados de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, en el norte de México. El cortadillo es el nombre que recibe las puntas de filete o la pulpa de res en cubos.^[1] Dependiendo de la región, es más común usar pulpa negra, aguayón o diezmillo. También suele contener tocino, cebolla, papa, chile verde, zanahoria,^[2] e incluso cerveza. Se acompaña de tortillas de maíz o de harina, frijoles refritos y arroz rojo.

Véase también

Cortes de res
Gastronomía de Coahuila

Referencias

↑ Muñoz Zurita, R. «Cortadillo de res». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 6 de julio de 2022.
↑ «Cortadillo norteño». El Gourmet. Consultado el 6 de julio de 2022.

Enlaces externos

Kushner, Janet (28 de septiembre de 2021). «Receta de cortadillo norteño». YouTube. Jauja Cocina Mexicana (7:05 min.). Consultado el 6 de julio de 2022.